Yamasa Soyasaus

Yamasa er et av de eldste og mest prestisjefylte soyasausmerkene i Japan, kjent for sin høye kvalitet og karakteristiske smak. Selskapet ble grunnlagt i 1645 i Choshi, Chiba-prefekturet, av Gihei Hamaguchi. Denne lokasjonen ble strategisk valgt fordi det fuktige klimaet er ideelt for fermenteringsprosessen som kreves for å lage overlegen soyasaus. Yamasa har lenge vært en favorittutbyder til det japanske keiserhuset.

I dag opprettholder merkevaren sine tradisjonelle bryggemetoder samtidig som den opererer på global skala. Mens størstedelen av produktene brygges i Japan for å sikre autentisitet, har selskapet utvidet sin produksjonsfotavtrykk. Yamasa Corporation USA, etablert på 1990-tallet, driver en stor produksjonsanlegg i Salem, Oregon, for å betjene det nordamerikanske markedet ved å bruke lokalt skaffede ingredienser kombinert med tradisjonelle japanske koji-startere.

Yamasa forblir en uavhengig, familieeid enhet, drevet av Yamasa Corporation. I motsetning til mange andre historiske matmerker som har blitt kjøpt opp av globale konglomerater, har Yamasa bevart sin arv og bedriftsuavhengighet i nesten fire århundrer, og fortsatt fokusert på den håndverksmessige produksjonen av soyasaus, miso og andre tradisjonelle fermenterte krydder.