Mancini Pastificio Agricolo Spaghetti

Mancini Pastificio Agricolo is een zeer gerespecteerde ambachtelijke pastaproducent gevestigd in Monte San Pietrangeli, gelegen in de regio Le Marche in Italië. Het merk is uniek vanwege de 'van veld tot tafel'-benadering, waarbij de pasta exclusief wordt geproduceerd uit durumtarwe die op het eigen landbouwbedrijf van de familie wordt verbouwd. De landbouwheritage van de familie gaat terug tot 1938, toen Mariano Mancini begon met het verbouwen van tarwe, maar het was zijn kleinzoon, Massimo Mancini, die in 2010 de moderne pastafabriek oprichtte om hun eigen graan rechtstreeks te verwerken.

Het productieproces is diep geworteld in traditionele methoden en maakt gebruik van een hypermoderne faciliteit midden in hun tarwevelden. Deze opzet zorgt voor volledige controle over de grondstof, van zaadselectie en duurzame landbouwpraktijken tot langzaam drogen op lage temperatuur en bronzen extrusie. Deze circulaire bronzen extrusiemethode is verantwoordelijk voor het kenmerkende ruwe oppervlak van de pasta, dat door culinaire professionals wordt geprezen vanwege het superieure vermogen om sauzen vast te houden. Tegenwoordig is het bedrijf nog steeds een familiebedrijf dat wordt geleid door de derde en vierde generatie van de familie Mancini, en is gespecialiseerd in pasta van premiumkwaliteit die het specifieke terroir van de Marche-regio weerspiegelt.