Castello Tickler Extra Mature Devonshire Cheddar

Castello Tickler is een premium extra rijpe cheddar die wordt geproduceerd in het hart van het Devonshire landschap in Engeland. Het wordt specifiek vervaardigd bij de Taw Valley Dairy, die bekend staat om het gebruik van traditionele cheddar-productiemethoden en het verkrijgen van melk van lokale koeien die het hele jaar door op weelderige weilanden grazen. Deze kaas wordt gedurende ongeveer 17 maanden gerijpt, wat resulteert in een complexe smaakprofiel gekruid met zoete, pittige tonen en een unieke, kruimelige textuur met zoute proteïnecrystals.

Hoewel de kaas zelf van Britse oorsprong en productie is, heeft het Castello merk een rijke Deense erfgoed. Het werd oorspronkelijk opgericht in 1893 door meester-kaasmaker Rasmus Tholstrup in Denemarken. Gedurende een groot deel van de 20e eeuw werd het beheerd door de Tholstrup Cheese Company totdat het in 2006 door Arla Foods werd overgenomen. Vandaag de dag opereert Castello als een van de primaire wereldmerken onder de Arla Foods portefeuille, waarbij traditionele ambachtelijke vaardigheden worden samengevoegd met de schaal van een grote internationale zuivelcoöperatie.