Cathedral City Extra Mature Cheddar

Cathedral City is het meest populaire cheddar kaasmerk van het Verenigd Koninkrijk. Het wordt geproduceerd in de Davidstow Creamery in Cornwall, Engeland, met 100% Britse melk afkomstig van ongeveer 330 toegewijde lokale West Country boerderijen. De kaas wordt vervolgens gerijpt en verpakt in faciliteiten binnen Engeland voordat deze wereldwijd wordt gedistribueerd.

Het merk werd oorspronkelijk opgericht in 1966 door Mendip Foods, gevestigd in de stad Wells, Somerset—de thuisbasis van de Wells Cathedral die de inspiratie vormde voor de naam en het logo van het merk. In 1995 werd het merk overgenomen door Dairy Crest, dat later Saputo Dairy UK werd. Sinds 2019 staat het merk onder het uiteindelijke eigendom van Saputo Inc., een belangrijke Canadese wereldwijde zuivelverwerker. Het product heeft recentelijk zijn aanwezigheid uitgebreid naar de Noord-Amerikaanse markten, waaronder Canada en de Verenigde Staten, terwijl het zijn strikt Britse productieverleden en inkoop behoudt.