Potato Project Frites

Potato Project is een gespecialiseerde culinaire merk gevestigd in Lissabon, Portugal, dat zich richt op het verheffen van de bescheiden aardappel tot een premium ambachtelijke snack. In tegenstelling tot massaproductie aardappelchips die je in de winkel vindt, opereert Potato Project als een hoogwaardige 'friterie' concept. Hun kenmerkende frites (frieten) worden dagelijks met de hand gesneden van verse, AAA-kwaliteit aardappelen die direct van lokale boeren in Portugal worden betrokken.

De filosofie van het merk, 'Grootheid vanuit de Grond', benadrukt traditionele Nederlandse technieken, waaronder het importeren van specifieke oliën en authentieke sauzen uit Nederland. De bereiding omvat een zorgvuldige dubbele frituurprocedure: eerst een blancheerproces bij lage temperatuur om de zetmeel af te breken, gevolgd door een afwerking op hoge temperatuur om een krokante gouden buitenkant en een zachte binnenkant te bereiken. De oorspronkelijke oprichters, Jeremy en Robert, stichtten de eerste winkel in Lissabon eind 2022 en transformeerden de snack in een aanpasbare gourmetervaring met premium toppings zoals Azorese kaas en pancetta.