Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano

Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano is een hooggewaardeerde ambachtelijke kaas afkomstig uit Villaluenga del Rosario in de Sierra de Grazalema, Andalusië, Spanje. Het merk 'Payoyo' is een geregistreerd handelsmerk dat eigendom is van Queso Payoyo S.L., een bedrijf dat in 1996 is opgericht door Carlos Ríos Moreno en Andrés Piña Calle.

De merknaam is afgeleid van 'payoyo', de traditionele bijnaam voor de bewoners van Villaluenga del Rosario. De productie begon in 1997, met een focus op het gebruik van melk van lokale rassen, specifiek de Payoya-geit (en soms de Grazalema Merino-schapen). Hoewel de term vaak wordt geassocieerd met het specifieke geitenras, is 'Payoyo' wettelijk een privémerk in plaats van een beschermde oorsprongsbenaming (D.O.P.).

De kaas wordt exclusief in Spanje vervaardigd in de faciliteiten van het bedrijf in de provincie Cádiz, waarbij tientallen lokale veehouders worden ondersteund. Sinds de oprichting heeft het merk internationale faam verworven, met honderden prestigieuze onderscheidingen zoals de World Cheese Awards, en wordt het geëxporteerd naar tal van landen in Europa, Azië en Noord-Amerika.