Skyr IJslandse stijl yoghurt

Skyr is een traditioneel IJslands gefermenteerd zuivelproduct dat aanzienlijke internationale populariteit heeft gewonnen vanwege de hoge eiwitinhoud en de dikke, romige textuur. Hoewel het lijkt op yoghurt, wordt het technisch gezien geclassificeerd als een verse kaas vanwege het traditionele zeefproces en de specifieke culturen die worden gebruikt in de productie.

De wereldwijde merkidentiteit van Skyr is diep geworteld in IJsland, waar het meer dan duizend jaar een basisvoedsel is geweest in de nationale keuken. Tegenwoordig, hoewel het concept en de oorspronkelijke recepten uit IJsland komen, wordt 'Skyr' geproduceerd door verschillende zuivelgiganten in Europa en Noord-Amerika. Opvallende merken zijn onder meer Arla (Denemarken/Zweden), Siggi's (VS) en Ísey Skyr (IJsland). Het eigendom en de productie locaties variëren aanzienlijk afhankelijk van het specifieke label, waarbij productiefaciliteiten vaak dicht bij belangrijke consumentenmarkten zijn gevestigd om versheid te garanderen.