Moutarde Fallot (Fallot Mosterd)

Maison Fallot is een van de laatste overgebleven onafhankelijke, familiebezit mosterdmolens in Frankrijk, gelegen in het hart van de Bourgogne in Beaune. Het merk staat bekend om het behoud van traditionele ambachtelijke methoden en is wereldberoemd om het gebruik van stenen maalschijven die de warmte en doordringende etherische oliën van de mosterdzaadjes bewaren. Hun assortiment omvat klassieke Dijon-variëteiten evenals gearomatiseerde mosterd met lokale ingrediënten zoals zwarte bessen, honing en dragon.

Terwijl veel wereldwijde mosterdmerken de voorkeur geven aan industriële massaproductie, heeft Fallot zijn erfgoed behouden door hoogwaardige zaden en azijnen in te kopen en deze precies te malen zoals ze dat in de 19e eeuw deden. Het bedrijf blijft diep geworteld in Beaune, waar het een museum en werkplaats heeft gewijd aan de geschiedenis van het maken van mosterd. Omdat het wordt gecontroleerd door de familie Fallot, vermijdt het merk de gecentraliseerde industriële eigendom die kenmerkend is voor zijn concurrenten, zoals die eigendom zijn van Unilever of McCormick.