Buko Pandan

Buko is de Tagalog term voor jonge, groene kokosnoot, een basis ingrediënt in de Filippijnse keuken. Terwijl 'Buko' zelf verwijst naar de vrucht, wordt het het meest beroemd vercommercialiseerd in de Filippijnen en Zuidoost-Azië in de vorm van Buko Pandan salade, Buko Sap en Buko Taart. Deze producten worden voornamelijk geproduceerd in de Filippijnen, waarbij gebruik wordt gemaakt van het land als een van de grootste kokosnootproducenten ter wereld.

Omdat 'Buko' een generieke term voor het ingrediënt is, varieert het eigendom. In een commerciële context produceren grote Filippijnse conglomeraten zoals San Miguel Corporation, Alaska Milk Corporation, en diverse lokale ambachtelijke merken (zoals Colette's of Nathaniel's) Buko-gebaseerde producten en distribueren deze. De traditie van Buko-producten is diepgeworteld in de Filippijnse voedselcultuur, variërend van straatverfrissingen tot geëxporteerde ingeblikte en gebottelde verwerkte goederen die wereldwijd aan de Filippijnse diaspora worden gedistribueerd.