Valley Shepherd Creamery Shepherd Basket Cheese

Shepherd Basket is een kenmerkende boerderij kaas geproduceerd door Valley Shepherd Creamery. Deze Manchego-stijl kaas is vervaardigd met traditionele methoden en rauwe melk van Oost-Friese schapen. Het staat bekend om zijn onderscheidende gouden pasta en een historische mandweefschil die is gemaakt met behulp van specifieke mallen van vier pond tijdens het productieproces.

De hele productcyclus – van het opvoeden van de schapen tot het rijpen van de kaas – vindt plaats op de eigen boerderij van de kaasmakerij in Long Valley, New Jersey. De kaas rijpt gewoonlijk minimaal vier maanden om het kenmerkende schapachtige en lichtzoute smaakprofiel te ontwikkelen. Als een ambachtelijk boerderijproduct behoudt het een kleine batchidentiteit onder toezicht van de oorspronkelijke oprichters.