La Finestra sul Cielo Acidulato di Umeboshi

La Finestra sul Cielo Acidulato di Umeboshi is een traditionele Japanse kruidenmaker gemaakt van de vloeistof die wordt geëxtraheerd uit de fermentatie van umeboshi-pruimen met zeezout en shiso-bladeren. Het wordt veel gebruikt in de macrobiotische keuken vanwege de spijsverterings eigenschappen en het zoute-zure smaakprofiel.

Opgericht in Italië in 1978, specialiseerde La Finestra sul Cielo zich oorspronkelijk in de distributie van hoogwaardige biologische en macrobiotische producten. Hoewel het bedrijf Italiaans is, wordt dit soort azijn rechtstreeks van ambachtslieden in Japan betrokken om authenticiteit te waarborgen. In 2020 werd het bedrijf overgenomen door de BiotoBio-groep, die verantwoordelijk is voor de distributie van verschillende toonaangevende biologische merken binnen de Europese markt. Het merk blijft zich richten op ethische inkoop en schone etiketten, en behoudt zijn positie als pionier in de natuurlijke voedingssector.