Senfter Schweinshaxe

Senfter Schweinshaxe (Varkensknie) is een traditioneel Alpenvleesproduct dat wordt geproduceerd door het merk Senfter. Opgericht in 1857 in San Candido (Innichen), Zuid-Tirol, is Senfter diep geworteld in de culinaire tradities van de Dolomieten. Het merk is beroemd om zijn Speck, worstjes en bereide vleesgerechten die Mediterrane en Centraal-Europese smaken combineren.

Hoewel het merk zijn historische identiteit als Zuid-Tiroler specialist behoudt, is het momenteel eigendom van Grandi Salumifici Italiani (GSI), een van de toonaangevende vleesproductiegroepen in Italië. GSI zelf is een dochteronderneming van Unibon, een Italiaanse coöperatie. De productie van deze items vindt voornamelijk plaats in San Candido en andere gespecialiseerde faciliteiten in de noordelijke regio's van Italië, waarbij strikte kwaliteitsnormen en authentieke recepten worden nageleefd.