Central Piccolo Canestrato Kaas

Piccolo Canestrato is een traditionele schapenmelkkaas geproduceerd door Central Formaggi in Italië. De naam 'Canestrato' verwijst naar de rieten manden ('canestri') die traditioneel worden gebruikt om de kaas te vormen, wat een kenmerkend patroon op de korst laat. Deze specifieke variëteit, 'L'Originale', is een harde kaas die doorgaans gerijpt wordt om een rijke, nootachtige smaak te ontwikkelen die kenmerkend is voor de Sardijnse zuiveltradities.

Het merk, Central Formaggi, is diep geworteld in de Sardijnse cultuur en is opgericht door de familie Vento. Gedurende tientallen jaren hebben zij zich gericht op het verzamelen en verwerken van lokale schapen- en geitenmelk. Tegenwoordig blijft het bedrijf onder het toezicht van de familie Vento en behoudt het zijn status als een privé Italiaans bedrijf dat traditionele kaasmakerijmethoden combineert met moderne distributiemogelijkheden om internationale markten te bereiken.