Biriai Formaggio Pecorino

Biriai is een traditionele Sardijnse pecorino kaas geproduceerd door Ticca Antonio Luigi, een ambachtelijke producent gevestigd in Oliena, Sardinië. Dit specifieke product is een harde kaas gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk (latte ovino) die rechtstreeks uit Sardinië komt, en weerspiegelt het rijke pastorale erfgoed van de regio.

Het merk is geworteld in de lokale Sardijnse ambachtelijkheid, specifiek in de provincie Nuoro. Het behoort toe aan en wordt beheerd door het familiebedrijf Ticca. In tegenstelling tot massamarkt zuivelmerken maakt dit product deel uit van een gelokaliseerde toeleveringsketen waarbij de productie, rijping en verpakking binnen hetzelfde geografische gebied plaatsvinden om de authentieke smaakprofiel die geassocieerd wordt met Sardijnse pecorino te behouden.