Choví Allioli !El del Mortero!

Choví Allioli, specifiek de variant '!El del Mortero!', is een traditionele Spaanse knoflookcrèmesaus die bekend staat om zijn opvallende gele voorraadpot in de vorm van een mortier. Het merk werd in 1950 opgericht door de familie Choví in Benifaió, Valencia, Spanje, waar het tot op heden zijn belangrijkste producten blijft produceren.

Het merk is synoniem voor Mediterrane smaken, en zijn Allioli wordt gemaakt volgens traditionele recepten die de emulsie nabootsen die in een handmatige vijzel en stamper ontstaat. Choví blijft een familiebedrijf in Spanje en opereert als Grupo Choví, gericht op authentieke Spaanse sauzen en behoudt zijn identiteit als een prominente producent van Valenciaans voedsel met een aanzienlijke internationale exportmarktaandeel.