Kai Shun Premier Tim Mälzer Broodmes

Shun Cutlery is een premium keukenmes merk dat de top van de Japanse ambachtelijkheid vertegenwoordigt. Het merk heeft zijn oorsprong in Seki, Japan, een locatie met een 700-jarige geschiedenis van het maken van messen. De Shun Premier lijn is specifiek een samenwerking met de bekende Duitse chef-kok Tim Mälzer, waarbij Japanse precisie wordt gecombineerd met Westerse culinaire behoeften.

Elk Shun-mes is met de hand gemaakt in Seki, wat ten minste 100 handgemaakte stappen vereist voor de voltooiing. De messen zijn meestal gemaakt van VG-MAX staal, omhuld met lagen van Damascus roestvrij staal, wat resulteert in de iconische 'Tsuchime' gesmede afwerking die zichtbaar is op de afbeelding. Deze afwerking voegt niet alleen esthetische waarde toe, maar heeft ook een functioneel doel door de weerstand te verminderen en te voorkomen dat voedsel aan het mes blijft plakken.

Shun is een merk van de KAI Group, een wereldwijde fabrikant van snijgereedschap en gerelateerde producten met het hoofdkantoor in Tokio. Het bedrijf is een familiebedrijf gebleven, met leiderschap dat door generaties van de familie Saijo gaat sinds de oprichting in 1908.