André Laurent Linzen gekookt in Eendenvet

André Laurent is een traditioneel Frans gourmetmerk dat gespecialiseerd is in geconserveerde groenten en regionale specialiteiten uit de Champagnestreek van Frankrijk. Opgericht in 1945, staat het merk bekend om zijn kwaliteitsvolle zuurkool (Choucroute) en peulvruchten, waarbij traditionele kookmethoden worden behouden, zoals het gebruik van eendenvet om smaakprofielen te verbeteren.

Het gepresenteerde product, Lentillons de la Champagne, gebruikt een specifieke variëteit van kleine, smakelijke linzen die groeien in de kalkhoudende bodem van het Champagnedistrict. Het bedrijf is nog steeds een familiebedrijf, André Laurent SAS, dat zich inzet voor het behoud van het Franse culinaire erfgoed en het ondersteunen van de lokale landbouw binnen het departement Aube. De productie is gecentraliseerd in Frankrijk, waardoor regionale aanduidingen en traditionele kwaliteitsnormen strikt worden gehandhaafd.