Rummo Fusilli No. 48

Rummo is een premium Italiaans pastamerk, opgericht in 1846 door Antonio Rummo in Benevento, Italië. Het bedrijf is beroemd om zijn 'Lenta Lavorazione' (Langzame Verwerking) methode, die ervoor zorgt dat de pasta zijn vorm en bite (al dente) behoudt na het koken. Het merk blijft diep geworteld in zijn oorspronkelijke locatie, waar het traditionele bronzen matrijzen gebruikt om textuur aan de pastoppervlaktes te geven.

De productie is voornamelijk gecentraliseerd in Benevento, Italië, waar strenge kwaliteitscontrole wordt gehandhaafd over de griesmeel van harde tarwe die wordt gebruikt. Ondanks een ernstige overstroming in 2015 die hun faciliteiten verwoestte, slaagde de familie Rummo erin om de fabriek opnieuw op te bouwen, waardoor het merk onafhankelijk en in familieleven bleef. Tegenwoordig is het wereldwijd erkend om zijn hoge eiwitgehalte en milieucertificeringen van organisaties zoals Legambiente.