Parata platbrood

Parata, beter bekend als Paratha, is een traditioneel ongezuurd platbrood dat zijn oorsprong vindt in het Indiase subcontinent. Het is een basisvoedsel in India, Pakistan, Nepal en Sri Lanka. De naam is afgeleid van de Sanskrietwoorden 'param' en 'at' (wat lagen gebakken deeg betekent), wat verwijst naar de karakteristieke schilferige en gelaagde textuur. In tegenstelling tot eenvoudige roti's worden paratha's meestal in de pan gebakken in ghee of olie en kunnen ze naturel of gevuld worden geserveerd.

Hoewel het concept van de paratha behoort tot het Zuid-Aziatische culinaire erfgoed en niet tot één enkel bedrijfsmerk, wordt het wereldwijd geproduceerd door tal van voedselverwerkende bedrijven. Grote internationale merken zoals Kawan, Shana en Haldiram's produceren diepvriesversies voor de wereldmarkt. Omdat het een generiek cultureel product is, variëren de eigendom en productie aanzienlijk afhankelijk van het specifieke retailmerk dat wordt gekocht.