Peking eend

Peking eend is een wereldberoemd gerecht dat zijn oorsprong vindt in Beijing (voorheen Peking), China, en dateert uit de keizerlijke tijd. Het wordt traditioneel gewaardeerd om zijn dunne, krokante huid en authentieke bereidingsmethoden die luchtpomp en roosteren omvatten. Hoewel het gerecht een cultureel erfgoed vertegenwoordigt in plaats van een enkel geregistreerd merk, wordt het wereldwijd geserveerd in onafhankelijke restaurants, high-end hotelketens en via voorverpakte gourmetvoedingsleveranciers.

Wat betreft de productie wordt Peking eend in meerdere landen geproduceerd om te voldoen aan de lokale en internationale vraag. In China leveren gespecialiseerde boerderijen en verwerkingsfabrieken aan de binnenlandse markt en exporteren ze voorgebakken versies. Internationaal vindt commerciële productie plaats in landen met aanzienlijke culinaire industrieën zoals de Verenigde Staten, Thailand en verschillende Europese landen, vaak gebruikmakend van lokale Pekinese eendrassen. De distributie van verpakte Peking eend wordt beheerd door verschillende regionale voedselconglomeraten zoals CP Group of Quanjude, afhankelijk van de specifieke markt en productformaat.