Cheddar kaas

Cheddar kaas is een van de meest populaire zuivelproducten ter wereld, oorspronklijk uit het dorp Cheddar in Somerset, Engeland, al vanaf de 12e eeuw. Het traditionele 'cheddaring'-proces, waarbij blokken wrongel worden opgestapeld en omgedraaid, hielp het te onderscheiden van andere variëteiten. In tegenstelling tot sommige kazen met een beschermde geografische status, is 'Cheddar' een generieke term, wat betekent dat het legaal overal ter wereld geproduceerd kan worden.

Tegenwoordig wordt Cheddar op een enorme industriële schaal over de hele wereld vervaardigd, met belangrijke productiecentra in het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten, Canada, Australië en Ierland. Omdat het een generiek voedseltype is in plaats van een enkele merknaam, varieert het eigendom aanzienlijk afhankelijk van het specifieke label dat wordt gekocht. Grote wereldwijde zuivelcoöperaties en multinationale ondernemingen zoals Arla Foods, Saputo en Kraft Heinz domineren de commerciële markt.

Hoewel het oorspronkelijke ambacht van Cheddar begon op het Engelse platteland, is de moderne toeleveringsketen divers. Consumenten kunnen alles vinden, van ambachtelijke, in grotten gerijpte blokken uit Somerset tot massaal geproduceerde plakken die in supermarkten over elk continent te vinden zijn, hetgeen de status als basisproduct van de wereldwijde voedingsindustrie weerspiegelt.