Kweekvlees of Labgeproduceerde Proteïne

In het lab gekweekt voedsel, beter bekend als kweekvlees of gecultiveerd vlees, vertegenwoordigt een revolutionaire sector binnen de voedseltechnologie. Deze industrie richt zich op het produceren van echte dierlijke eiwitproducten rechtstreeks uit dierlijke cellen, waardoor de traditionele veeteelt en slacht overbodig worden. Het proces vindt plaats in bioreactoren, die de gecontroleerde omgeving en voedingsstoffen bieden die nodig zijn voor de cellen om zich te vermenigvuldigen en spier- en vetweefsel te vormen.

Historisch gezien kreeg de sector wereldwijde bekendheid in 2013 met het debuut van 's werelds eerste in het lab gekweekte burger in Londen, gecreëerd door professor Mark Post. Sindsdien is de sector snel gegroeid met productielocaties in hubs zoals Singapore (het eerste land dat commerciële goedkeuring verleende), de Verenigde Staten, Israël en Nederland. Omdat de industrie bestaat uit talloze startups en diverse productiefaciliteiten, is de productie verspreid over meerdere landen, afhankelijk van lokale regelgeving.

Het eigenaarschap in deze sector is sterk versnipperd. Hoewel veel merken onafhankelijke startups blijven die worden ondersteund door durfkapitaal, hebben wereldwijde voedselreuzen zoals Tyson Foods, Cargill en JBS aanzienlijke investeringen gedaan in bedrijven als Upside Foods en Aleph Farms. Deze mix van gespecialiseerde technologiebedrijven en traditionele vleesproducenten definieert het huidige landschap van de markt voor gecultiveerd voedsel.