Melton Mowbray Varkenspastei

Melton Mowbray verwijst naar een wereldberoemde hartige varkenspastei die traditioneel wordt gemaakt in de stad Melton Mowbray in Leicestershire, Engeland. Het product is uniek vanwege het gebruik van ongecuraat varkensvlees, wat het vlees na het koken een natuurlijke grijze kleur geeft in plaats van de roze tint die in standaard varkenspasteien te vinden is. Deze pasteien zijn traditioneel met de hand gekrimpt en gebakken zonder een ondersteunende ring, wat resulteert in hun kenmerkende 'gebogen' of rustieke vorm.

Sinds 2008 heeft de Melton Mowbray Varkenspastei de status van Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) gekregen in heel Europa en het VK. Dit betekent dat alleen pasteien die binnen een specifieke geografische zone rond Melton Mowbray worden gemaakt met traditionele recepten en methodes, wettelijk de naam mogen dragen. Het eigendom van merken die deze pasteien produceren varieert, maar veel zijn in handen van gespecialiseerde op het VK gebaseerde voedingsgroepen zoals Samworth Brothers, die de beroemde Dickinson & Morris Ye Olde Pork Pie Shoppe bezit.

De industrie is een hoeksteen van het Britse culinaire erfgoed, ondersteund door de Melton Mowbray Varkenspastei Associatie. Deze organisatie zorgt ervoor dat de normen voor ingrediënten en productie consistent blijven, waardoor de lokale economie en de historische integriteit van het product voor toekomstige generaties worden beschermd.