Rücker Alt-Mecklenburger kaas

Rücker is een al jarenlang bestaand Duits familiebedrijf in de zuivel, opgericht in 1890 in Oost-Pruisen, en later opnieuw gevestigd in Noord-Duitsland. De Alt-Mecklenburger variant is een van hun vlaggenschipproducten, traditioneel op natuurlijke wijze gerijpt op sparrenhouten planken, wat het zijn kenmerkende romige maar sterke smaak geeft. De melk die voor de productie wordt gebruikt, is afkomstig van regionale 'kustboeren' (Küstenbauern) in Noord-Duitsland.

Het merk blijft volledig in familiebezit en wordt momenteel beheerd door de vierde en vijfde generatie. De productie is voornamelijk geconcentreerd in hun gespecialiseerde zuivelfaciliteiten in Aurich (Nedersaksen) en Wismar (Mecklenburg-Vorpommern). Het bedrijf behoudt zijn onafhankelijkheid als een middelgroot bedrijf (Mittelstand), met de focus op Noord-Duitse zuiveltradities en internationale export.