Kikkoman Sojasaus met minder zout

Kikkoman is een van de meest herkenbare merken van sojasaus ter wereld, met een geschiedenis die teruggaat tot het Japan van de 17e eeuw. Het merk, zoals het vandaag de dag bestaat, werd officieel opgericht in 1917 door de fusie van acht familiebedrijven in Noda, Japan, waaronder de families Mogi en Takanashi. Terwijl het spirituele en zakelijke thuis in Japan blijft, heeft Kikkoman zijn productie wereldwijd uitgebreid om te voldoen aan de internationale vraag.

Voor de Europese markt wordt de meeste Kikkoman sojasaus geproduceerd in hun ultramoderne faciliteit in Sappemeer, Nederland, die in 1997 werd geopend. Deze specifieke 'minder zout' (Salsa de Soja con menos sal) variëteit is natuurlijk gefermenteerd en ondergaat vervolgens een speciaal proces om ongeveer 43% van de natriuminhoud te verwijderen, terwijl de kenmerkende umami-smaak behouden blijft. Het merk is nog steeds in handen van de Kikkoman Corporation, een beursgenoteerd bedrijf met hoofdkantoor in Noda, Chiba Prefectuur, Japan.