Covap Ibérico en Zuivelproducten

COVAP, wat staat voor Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, is een prominente Spaanse veeteeltcoöperatie opgericht in 1959. Het is ontstaan in de Valle de los Pedroches in de provincie Córdoba, Andalusië, toen een groep lokale boeren hun krachten bundelde om de aankoop van grondstoffen te centraliseren en het fokken van vee te beheren.

Vandaag de dag is COVAP een van de grootste agrovoedingscoöperaties in Spanje, die opereert met een volledig geïntegreerd productiemodel. Deze "closed-cycle" benadering betekent dat ze elke stap van het proces controleren, van het vervaardigen van diervoeding en het fokken van vee (koeien, schapen en 100% Ibérico varkens) in de uitgestrekte dehesa-weiden tot de verwerking en verkoop van de eindproducten. Hun productie- en verwerkingsfaciliteiten blijven geconcentreerd in Spanje, specifiek in Andalusië, Galicië en Castilië-León, wat zorgt voor hoge normen van traceerbaarheid en kwaliteit voor hun wereldberoemde Ibérico hammen, zuivelproducten en kazen.

Het merk is eigendom van en wordt beheerd door de coöperatie zelf, wat betekent dat de uiteindelijke eigenaren de honderden individuele boeren zijn die deel uitmaken van het lidmaatschap. Deze structuur stelt het merk in staat om de sociale en economische welzijn van zijn plattelandsgemeenschap prioriteit te geven, terwijl het zijn traditionele ambacht en milieuduurzaamheid behoudt.