Maple Syrup (Sciroppo d'acero)

Ahornsiroop is een onderscheidende zoetstof die afkomstig is van de sap van ahornbomen. Historisch gezien werd het eerst verzameld en verwerkt door inheemse volken in het noordoosten van Noord-Amerika. Tegenwoordig is Canada de wereldwijde leider in productie, specifiek de provincie Quebec, die verantwoordelijk is voor de overgrote meerderheid van de wereldwijde levering. Het productieproces omvat het inkoken van de heldere boomsap tot een dikke, geconcentreerde siroop.

Hoewel verschillende private labels en internationale merken ahornsiroop bottelen en distribueren, wordt de industrie grotendeels gereguleerd door regionale coöperaties in Quebec. In veel gevallen fungeren grote multinationale voedingsbedrijven als distributeurs of eigenaren van specifieke detailhandelsmerken, maar de agrarische oorsprong blijft geconcentreerd in de Canadese en noordelijke Verenigde Staten bosgebieden.