Kecap Manis (Zoete Sojasaus)

Kecap Manis is de meest iconische kruidenmix van Indonesië, gekenmerkt door de dikke, siroopachtige consistentie en diepe mahonie kleur. Hoewel er verschillende grote merken zoals ABC en Bango zijn, is het product diep geworteld in de Javanese kooktraditie, oorspronkelijk beïnvloed door Chinese immigranten die eeuwen geleden fermentatietechnieken voor sojasaus in de regio introduceerden.

De wereldwijde distributie van Kecap Bango of ABC wordt meestal beheerd door grote multinationale ondernemingen. Bango is bijvoorbeeld eigendom van Unilever en wordt voornamelijk in Indonesië geproduceerd om de authentieke smaakprofielen te behouden. Deze sauzen worden gemaakt met hoogwaardige gefermenteerde zwarte sojabonen en palmsuiker, wat zorgt voor de traditionele smaak die het tot een basisproduct maakt in gerechten zoals Nasi Goreng en Saté.