Tajine

Een Tajine (of Tagine) is een traditionele Berberse conische kookpot die zijn oorsprong vindt in Noord-Afrika, specifiek in Marokko. Historisch gezien handgemaakt van klei of keramiek, worden moderne versies ook vervaardigd uit materialen zoals gietijzer of geglazuurd aardewerk om aan de hedendaagse keukens te voldoen.

Hoewel het concept diep geworteld is in de Marokkaanse culinaire erfenis, worden deze producten tegenwoordig op meerdere locaties vervaardigd. Traditionele kleiversies worden voornamelijk ambachtelijk geproduceerd in Marokko, terwijl hoogwaardige keukenmerken ze produceren in Frankrijk, China of Portugal.

Eigendom hangt af van het specifieke merk. Bijvoorbeeld, prominente fabrikanten zijn onder andere Le Creuset (Frankrijk), Emile Henry (Frankrijk) en verschillende huismerken die te vinden zijn bij wereldwijde retailers. De term 'Tajine' verwijst zowel naar de pot als naar de langzaam gekookte hartige stoofpot die naar haar is vernoemd en vertegenwoordigt een hoeksteen van de Noord-Afrikaanse gastronomische cultuur.