Skyr IJslandse-stijl yoghurt

Skyr is een traditioneel IJslands gefermenteerd zuivelproduct dat al meer dan duizend jaar een basisvoedsel in de IJslandse keuken is. Hoewel het historisch gezien een product uniek voor IJsland was, heeft de stijgende wereldwijde populariteit als een eiwitrijk, vetvrij alternatief voor traditionele yoghurt geleid tot de productie in verschillende landen in Europa en Noord-Amerika.

Het merk dat het meest synoniem is met de internationale verspreiding van dit product is Skyr.is (eigendom van MS Iceland Dairies), hoewel veel internationale zuivelconglomeraten zoals Arla Foods en Danone nu hun eigen versies produceren. De productielocatie hangt doorgaans af van het specifieke merk dat is aangeschaft, met belangrijke productiecentra in IJsland, Denemarken, Duitsland en de Verenigde Staten om lokale markten te bedienen.

Het eigendom van Skyr-merken varieert aanzienlijk. Het traditionele IJslandse merk behoort tot de coöperatie MS Iceland Dairies, die eigendom is van IJslandse melkveehouders. De commerciële explosie van dit producttype betekent echter dat het nu wordt geproduceerd door verschillende wereldwijde zuivel-leiders, die elk hun eigen toeleveringsketens en regionale hoofdkantoren onderhouden.