Kotivara Vitlökssalami

Kotivara is een gespecialiseerde producent van salami en vleeswaren gevestigd in Oulu, in het noorden van Finland. Opgericht in 1943 door de charcuterie-maker Johan Ruonio, heeft het bedrijf zijn reputatie opgebouwd op basis van traditionele ambacht en langzame rijpingsprocessen, vooral zijn koudrokingsmethode met behulp van aldenkrullen van het eiland Hailuoto.

Het merk blijft een familiebedrijf uit Finland en is momenteel in handen van de familie Orvola via het moederbedrijf Lihavara Oy. Hoewel het een belangrijke speler op de Finse markt is, worden de producten breed verspreid over de Noordse regio, waaronder Zweden, waar deze specifieke 'Vitlökssalami' (Knoflook Salami) wordt verkocht. Alle productie is geconcentreerd in hun faciliteit in Oulu, net ten zuiden van de noordpoolcirkel.