Fleisch (Vleesproducten)

De term 'Fleisch' is het Duitse woord voor 'vlees' en wordt gebruikt als een categorie of als onderdeel van een merknaam voor verschillende vleesverwerkingsbedrijven in Europa. In de context van grootschalige vleesproductie in Duitsland wordt de industrie gedomineerd door verschillende belangrijke spelers zoals Tönnies (recentelijk gereorganiseerd onder Premium Food Group), Westfleisch en Vion. Deze bedrijven zijn verantwoordelijk voor alles, van slachten tot de productie van consumentenklare vleesproducten en worstjes.

Het eigendom in de Duitse vleessector heeft aanzienlijke consolidatie ondergaan. De Tönnies Groep, een familiebedrijf opgericht in 1971, blijft een marktleider in varkensverwerking. Een andere belangrijke entiteit, The Family Butchers (TFB), werd in 2020 gevormd door de fusie van Reinert en Kemper. Meer recent, in 2025, ging de Premium Food Group (voormalig Tönnies) een strategisch partnerschap aan om een meerderheidsbelang in TFB te verwerven, wat de markt verder centraliseerde. De productie vindt doorgaans plaats in gespecialiseerde lokale faciliteiten dicht bij de bronnen van vee om versheid en kwaliteitsnormen zoals QS (Kwaliteit en Veiligheid) en ITW (Dierenwelzijnsinitiatief) te waarborgen.