Havarti kaas

Havarti is een halfzachte Deense kaas van koemelk die oorspronkelijk in het midden van de 19e eeuw werd gemaakt. Het is vernoemd naar Havarthigaard, de boerderij waar de maker, Hanne Nielsen, het kaasmaken verfijnde. Hoewel de kaas diepe Deense wortels heeft, is het een wereldwijde basis geworden met een aanzienlijke productie buiten het land van herkomst.

In oktober 2019 verleende de Europese Unie Havarti de status van 'Beschermde Geografische Aanduiding' (BGA), wat betekent dat binnen de EU alleen kaas die in Denemarken van Deense melk is geproduceerd, onder de naam 'Havarti' mag worden verkocht. Deze aanduiding is echter onderwerp van internationale handelsdebatten, en 'Havarti' wordt op grote schaal geproduceerd in de Verenigde Staten (met name Wisconsin), Canada en Australië, waar het vaak als een generieke kaasvariant wordt beschouwd.

Grote mondiale zuivelbedrijven, zoals Arla Foods—een coöperatie die eigendom is van duizenden boeren in verschillende Europese landen—zijn de belangrijkste drijvende krachten achter de internationale aanwezigheid van het merk. Arla heeft grootschalige productiebedrijven, zowel in Denemarken voor de Europese markt als in de VS voor Noord-Amerikaanse consumenten.