Brie kaas

Brie is een zachtgerijpte kaas van koemelk, vernoemd naar de Franse regio waaruit het afkomstig is (het huidige Seine-et-Marne). Bekend als de 'Koningin der Kazen', heeft het een vloeibare binnenkant en een eetbare witte schil van schimmel. Hoewel 'Brie' een generieke term is die wereldwijd wordt geproduceerd, hebben twee specifieke Franse variëteiten, Brie de Meaux en Brie de Melun, een beschermde status (AOP/AOC) en moeten ze op traditionele wijze in het noorden van Frankrijk worden geproduceerd. De productie vindt tegenwoordig wereldwijd plaats, van ambachtelijke Franse kaasmakerijen tot grootschalige industriële faciliteiten in Wisconsin, Denemarken en Australië.

Hoewel veel zelfstandige zuivelfabrikanten Brie produceren, domineren grote zuivelconglomeraten vaak de wereldmarkt. Bedrijven zoals Groupe Lactalis en Savencia Fromage & Dairy zijn de belangrijkste eigenaren van prominente Brie-merken. Het bezit weerspiegelt een trend naar consolidatie in de zuivelindustrie, waar traditionele Franse erfgoedmerken worden beheerd door internationale ondernemingen die deze specialiteitskazen op wereldwijde detailhandelsmarkten distribueren.