Sal de Añana zout

Sal de Añana is een premium mineraalzout dat wordt geoogst uit de Zoutvallei in Añana, gelegen in het Baskenland in het noorden van Spanje. De geschiedenis van deze zoutproductie gaat meer dan 6.500 jaar terug, waardoor het een van de oudste zoutwinningslocaties ter wereld is. Het zout wordt geproduceerd door middel van natuurlijke verdamping van pekel die uit oude ondergrondse solide zoutdiapieren komt, met gebruik van traditionele houten platforms en kanalen die 'eras' worden genoemd.

Het merk is diep geworteld in het lokale erfgoed en duurzame ambacht. In tegenstelling tot industrieel zout, wordt Sal de Añana met de hand geoogst door 'salineros' (zoutmakers) die de historische infrastructuur in stand houden. De productie wordt beheerd door een toegewijde stichting die zich richt op het herstel van het landschap en het culturele erfgoed van het gebied, en zorgt ervoor dat elke korrel zout de bescherming van deze unieke historische site ondersteunt.