Les Jamelles Viognier

Les Jamelles Viognier is een onderscheidende witte wijn van de beroemde Les Jamelles-wijnerij, die wordt geprezen om zijn pure en intense varietale expressies. Deze wijn is volledig gemaakt van Viognier-druiven, een variëteit die bekend staat om zijn aromatische complexiteit en volle karakter. De druiven worden geoogst uit geselecteerde terroirs in de Languedoc-regio, met name het bekken van de Thau-lagune en het gedroogde moeras van Marseillette. Deze gebieden worden gekenmerkt door kalkhoudende kleigronden met ronde rivierstenen en iets zoute, lössachtige kleigronden. Dergelijke unieke terroirs, gecombineerd met de hoge temperaturen in de regio, bevorderen een optimale druivenrijping, wat leidt tot de ontwikkeling van rijke smaken en het behoud van de frisheid van de wijn. Het wijnmaakproces omvat het oogsten van de druiven op hun hoogtepunt van rijpheid, gevolgd door langzame fermentatie in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperaturen. Een aanzienlijk deel van de wijn ondergaat malolactische fermentatie, wat de aromatische complexiteit verbetert. De wijn rijpt vervolgens 6 tot 9 maanden op fijne droesem, wat bijdraagt aan zijn rondheid en diepte. De resulterende Les Jamelles Viognier is een bleekgouden wijn, rijk en geurig, met noten van abrikoos, witte perzik en bloemige nuancen zoals acaciabloem. Op de smaak biedt het een opmerkelijke frisheid en een harmonieuze balans tussen rijkdom en zuurheid, eindigend met een hint van nougat. Deze wijn past uitstekend bij de Aziatische keuken, zeevruchten, vis, asperges en fruittaarten.