Schabziger kaas

Schabziger is een traditionele Zwitserse kaas met een geschiedenis die meer dan duizend jaar beslaat. Oorspronkend uit de regio Glarus, wordt het gemaakt van afgeroomde koemelk en op smaak gebracht met blauwe fenigreek, wat het een kenmerkende groene kleur en unieke smaak geeft. De kaas wordt gevormd in kegels en gerijpt gedurende enkele maanden, wat resulteert in een harde textuur en sterke smaak. Schabziger heeft de eer een van de oudste beschermde merken van Zwitserland te zijn, met kwaliteitsnormen die al in 1463 zijn vastgesteld. Tegenwoordig blijft het exclusief geproduceerd in Glarus, met behoud van traditionele methoden die door generaties zijn doorgegeven.