Fleischwurst

Fleischwurst, ook bekend als Lyoner worst, is een traditionele Duitse gekookte worst gemaakt van fijn gemalen varkensvlees, soms gemengd met rundvlees, en gekruid met specerijen zoals zout, peper en paprika. Ondanks de naam die Franse oorsprong suggereert, is het een basisproduct in de Centraal-Europese charcuterie. De worst wordt doorgaans gestoomd om een gladde, milde en malse textuur te verkrijgen. Het wordt door heel Duitsland en daarbuiten genoten, meestal koud geserveerd in dunne plakken op brood of broodjes, of gebruikt in salades en andere gerechten. De productie van Fleischwurst is wijdverspreid, met productiefaciliteiten in verschillende landen, waaronder Duitsland, waar het een culinair basisproduct is.