De Cecco Fusilli No. 34 pasta

De Cecco is een van de meest prestigieuze pastamerken van Italië, bekend om zijn toewijding aan traditionele productiemethoden. Het bedrijf maakt beroemd gebruik van bronzen matrijzen om zijn pasta te persen, wat resulteert in een ruwe, poreuze oppervlakte die uitstekend is voor het vasthouden van sauzen.

Een ander kenmerk van het De Cecco-merk is het langzame drogingproces bij lage temperaturen. Terwijl moderne industriële methoden vaak hoge temperaturen gebruiken om het drogen te versnellen, handhaaft De Cecco een langzamer proces—soms tot 36 uur—om de voedingsintegriteit, smaak en de natuurlijke gele kleur van de semolinemelen van durumtarwe te behouden.

Het bedrijf blijft een familiebedrijf, met hoofdkantoor en primaire productie faciliteiten nog steeds gelegen in Fara San Martino, Abruzzo, waar het meer dan een eeuw geleden is opgericht. Deze toewijding aan erfgoed en kwaliteit heeft het geholpen om de derde grootste pastafabrikant ter wereld te worden.