L'Ortolan Pesto Rouge kaas

L'Ortolan Pesto Rouge is een premium zachte kaas geproduceerd door Fromagerie Milleret, een onafhankelijke, familiebedrijf uit de Franche-Comté-regio van Frankrijk. Het merk werd voor het eerst geïntroduceerd in 1983, geïnspireerd door de wens om een kaas te creëren die de ronde vorm van Camembert combineert met de extreme mildheid van Carré de l'Est. De naam is afgeleid van de ortolaan, een vogel die synoniem staat voor finesse en delicatesse.

Deze specifieke variant heeft een 'Pesto Rouge' vulling gemaakt van tomaten en basilicum, wat een Mediterraan tintje geeft aan de traditionele romige textuur. Het product wordt exclusief vervaardigd op de enige productielocatie van het bedrijf in Charcenne, Frankrijk, met melk die wordt verzameld van lokale boerderijen op een gemiddelde afstand van 30 tot 40 kilometer. Fromagerie Milleret is sinds de oprichting in 1921 een familiebedrijf en blijft eigendom van en wordt beheerd door de familie Milleret, met een focus op regionale erfgoed en duurzame productiemethoden.