Teebutter

Teebutter (Theeboter) is een premium kwaliteit boter in Oostenrijk en delen van Centraal-Europa, gekenmerkt door zijn hoge kwaliteit en specifieke productie standaarden. De naam 'Teebutter' is afkomstig van een Oostenrijkse traditie uit de 19e eeuw waarbij hoogwaardige boter specifiek werd geproduceerd voor of op de markt werd gebracht als aanvulling op Engelse thee in de namiddag, wat destijds mode was onder de aristocratie. Een populaire theorie suggereert dat de naam is afgeleid van een afkorting die werd gebruikt door de melkfabriek van de aartshertog van Teschen (Teschner Erzherzögliche Butter), hoewel taalkundigen vaak neigen naar de associatie met de thee-cultuur.

Tegenwoordig is 'Teebutter' een gereguleerde kwaliteitsgradatie in Oostenrijk (Kwaliteitsniveau I), wat garandeert dat het product is gemaakt van verse room en voldoet aan strikte eisen voor vet- en waterinhoud. Het wordt geproduceerd door verschillende grote Oostenrijkse zuivelfabrikanten, met name Schärdinger (in eigendom van Berglandmilch) en NÖM. Als een generieke kwaliteitsaanduiding wordt het ook verkocht onder verschillende privélabels zoals Spar en Billa, maar de productie blijft lokaal binnen Oostenrijk met gebruik van Oostenrijks alpenmelk.