Jarlsberg kaas

Jarlsberg is een wereldwijd beroemde kaas die bekend staat om zijn milde, nootachtige smaak en grote onregelmatige gaten (ogen). De geschiedenis gaat terug tot het midden van de 19e eeuw in de Jarlsberg-regio van Noorwegen, maar het moderne recept werd in de jaren 50 verfijnd door professor Ole Martin Ystgaard en zijn team aan de Landbouwuniversiteit van Noorwegen. Dit unieke recept combineert elementen van Gouda en Emmental, wat resulteert in een veelzijdige kaas die een basisproduct is in zowel Noorse als internationale huishoudens.

Vandaag de dag is het merk eigendom van TINE SA, de grootste zuivelcoöperatie van Noorwegen. Vanwege de grote populariteit in het buitenland wordt Jarlsberg op meerdere locaties geproduceerd om aan de wereldwijde vraag te voldoen. Hoewel de meerderheid in Noorwegen wordt geproduceerd, vindt er ook aanzienlijke productie plaats in Ierland en de Verenigde Staten (specifiek in Ohio) voor de Noord-Amerikaanse en Europese markten. Ondanks deze internationale productielocaties wordt de geheime bacteriële cultuur die essentieel is voor de kenmerkende smaak van de kaas nog steeds exclusief in Noorwegen geproduceerd en naar de wereldwijde productieplaatsen verzonden.