Tabasco Hot Sauce

Tabasco-saus is een van de meest herkenbare specerijen ter wereld, ontstaan op Avery Island, Louisiana, in 1868. Het werd gemaakt door Edmund McIlhenny, die Capsicum frutescens-zaden plantte en de gepureerde pepers in witte eikenhouten vaten met zout en azijn verouderde. Dit ambachtelijke proces blijft de basis van de identiteit van het merk vandaag de dag, aangezien de saus nog steeds op hetzelfde eiland wordt geproduceerd door de afstammelingen van de McIlhenny-familie.

Hoewel het merk zijn wereldwijde aanwezigheid heeft uitgebreid naar meer dan 195 landen en gebieden, blijft het hart nog steeds in Louisiana. Het productieproces is diep verbonden met de lokale geografie, waarbij gebruik wordt gemaakt van de van nature aanwezige zoutkoepels van Avery Island voor zowel de verzorging van de pepers als de opslag tijdens het driejarige fermentatieproces.

McIlhenny Company blijft een privébedrijf dat in handen is van de familie. In tegenstelling tot veel andere wereldwijde voedselmerken die zijn overgenomen door grote conglomeraten, heeft Tabasco zijn onafhankelijkheid meer dan 150 jaar behouden. Deze continuïteit in eigendom zorgt ervoor dat het traditionele originele recept en de productiemethoden behouden blijven voor toekomstige generaties.