Cathedral City Cheddar Cheese

Cathedral City is een prominente Britse merk van Cheddar kaas, oorspronkelijk opgericht in 1966. Het merk is vernoemd naar de kathedraal van Wells in Somerset, wat zijn erfgoed uit de West Country weerspiegelt. Het wordt voornamelijk geproduceerd in de Davidstow Creamery in Cornwall, met melk van toegewezen boerderijen uit de West Country-regio, waaronder Cornwall, Devon en Somerset. Deze lokale sourcing is een kernonderdeel van zijn identiteit, vaak benadrukt door de 'Made in Cornwall' en 'West Country' branding op de verpakking.

In de loop der jaren is het merk uitgegroeid tot het meest populaire kaasmerk in het VK. Het eigendom is doorgegeven aan verschillende grote zuivelbedrijven; het werd oorspronkelijk ontwikkeld door Mendip Foods en maakte later deel uit van Dairy Crest. In 2019 werd Dairy Crest overgenomen door de Canadese zuivelgigant Saputo Inc., die momenteel fungeert als de uiteindelijke eigenaar. Ondanks dit Canadese eigendom blijft de productie diep verankerd in het Verenigd Koninkrijk, waarbij de prijswinnende productieprocessen in Cornwall behouden blijven.