Yamasa Sojasaus

Yamasa is een van de oudste en meest prestigieuze sojasaus merken in Japan, bekend om zijn hoge kwaliteit en onderscheidende smaakprofiel. Het bedrijf werd in 1645 opgericht in Choshi, Chiba Prefectuur, door Gihei Hamaguchi. Deze locatie werd strategisch gekozen omdat het vochtige klimaat ideaal is voor het fermentatieproces dat nodig is om superieure sojasaus te creëren. Yamasa is al lange tijd een favoriete leverancier voor het Japanse Keizerlijke Huis.

Tegenwoordig behoudt het merk zijn traditionele brouwmethoden terwijl het op wereldwijde schaal opereert. Hoewel de meeste producten in Japan worden gebrouwen om authenticiteit te waarborgen, heeft het bedrijf zijn productiecapaciteit uitgebreid. Yamasa Corporation USA, opgericht in de jaren '90, heeft een belangrijke productiefaciliteit in Salem, Oregon, om de Noord-Amerikaanse markt te bedienen met lokaal geproduceerde ingrediënten in combinatie met traditionele Japanse koji-starters.

Yamasa blijft een onafhankelijke, door een familie bestuurde entiteit, beheerd door de Yamasa Corporation. In tegenstelling tot veel andere historische voedselmerken die zijn overgenomen door wereldwijde conglomeraten, heeft Yamasa zijn erfgoed en bedrijfs onafhankelijkheid bijna vier eeuwen weten te behouden, met een continue focus op de ambachtelijke productie van sojasaus, miso en andere traditionele gefermenteerde kruiden.