La Bagna càuda (che in piemontese significa "salsa calda") è un piatto tipico della tradizione culinaria del Piemonte, in Italia. Storicamente risalente al XVI secolo, era un pasto celebrativo per i lavoratori delle vigne al termine della vendemmia. Il piatto si distingue per la sua base ricca e saporita di olio extravergine d'oliva, aglio e acciughe sotto sale, mantenuta calda in tavola nel tradizionale recipiente di terracotta chiamato fujòt, riscaldato da una candela o da un fornelletto.

Oggi la bagna càuda resta un simbolo culturale di convivialità e condivisione. Viene solitamente servita come antipasto o piatto unico, accompagnata da una varietà di verdure stagionali, crude o cotte — come cardi, peperoni, cavolfiori e cipolle — e spesso abbinata a vini rossi locali corposi come il Barbera o il Nebbiolo. Pur avendo origini contadine, il piatto è oggi presente sia nelle trattorie rustiche che nei ristoranti più raffinati in Italia e nelle comunità italiane in tutto il mondo.