Ivy's Reserve Vintage Cheddar

Ivy's Reserve Vintage Cheddar è un prodotto caseario di alta qualità immerso nella tradizione agricola britannica. È prodotto a Somerset, in Inghilterra, da Wyke Farms, situata nel cuore della tradizionale regione di produzione del cheddar. Il formaggio è realizzato utilizzando una ricetta secolare perfezionata originariamente da Ivy Clothier, la nonna dell'attuale direttore generale. È distintamente riconosciuto come il primo cheddar marchiato a impatto zero di carbonio al mondo, ottenendo questo status grazie all'uso di energia verde rinnovabile al 100% generata in loco tramite energia solare e biogas.

Il marchio è di proprietà e gestito da Wyke Farms Ltd, un'azienda indipendente e a conduzione familiare che produce formaggio dal 1861. L'azienda rimane sotto la proprietà della famiglia Clothier, con più generazioni coinvolte nella gestione quotidiana delle operazioni di allevamento e produzione di formaggi. Il loro impegno per la sostenibilità comprende pratiche agricole rigenerative e un modello energetico autosufficiente che riduce al minimo l'impatto ambientale del loro premiato cheddar vintage.