Castello Tickler Extra Mature Devonshire Cheddar

Castello Tickler è un formaggio cheddar extra stagionato di alta qualità prodotto nel cuore della campagna del Devonshire in Inghilterra. È realizzato specificamente presso il Taw Valley Dairy, noto per l'utilizzo di metodi tradizionali nella produzione del cheddar e per la sorgente del latte da mucche locali che pascolano in prati rigogliosi tutto l'anno. Questo formaggio particolare è stagionato per circa 17 mesi, risultando in un profilo di sapore complesso caratterizzato da note dolci e aspre e una consistenza unica e friabile con cristalli di proteine salate.

Sebbene il formaggio stesso sia di origine e produzione britannica, il marchio Castello porta con sé un ricco patrimonio danese. È stato fondato nel 1893 dal maestro casaro Rasmus Tholstrup in Danimarca. Per gran parte del XX secolo, è stato gestito dalla Tholstrup Cheese Company fino a quando è stato acquisito nel 2006 da Arla Foods. Oggi, Castello opera come uno dei principali marchi globali sotto il portafoglio di Arla Foods, mescolando la tradizionale artigianalità con la scala di una grande cooperativa lattiero-casearia internazionale.