Cathedral City Extra Mature Cheddar

Cathedral City è il marchio di formaggio cheddar più popolare del Regno Unito. È prodotto presso il Davidstow Creamery in Cornovaglia, Inghilterra, utilizzando latte britannico al 100% proveniente da circa 330 fattorie locali dedicate del West Country. Il formaggio viene poi fatto maturare e confezionato in stabilimenti in Inghilterra prima di essere distribuito a livello globale.

Il marchio è stato originariamente fondato nel 1966 da Mendip Foods, con sede nella città di Wells, nel Somerset, sede della Cattedrale di Wells che ha ispirato il nome e il logo del marchio. Nel 1995, il marchio è stato acquisito da Dairy Crest, che in seguito è diventata Saputo Dairy UK. Dal 2019, il marchio è sotto la proprietà finale di Saputo Inc., un importante trasformatore lattiero-caseario globale canadese. Il prodotto ha recentemente ampliato la sua presenza nei mercati nordamericani, inclusi Canada e Stati Uniti, mantenendo rigorosamente la sua eredità e le sue fonti di produzione britanniche.