Formaggio Quark Cooperativa Westby

La Cooperativa Westby Creamery è un produttore di latticini con una lunga tradizione situato a Westby, nel Wisconsin. Fondata nel 1903, la cooperativa è rimasta indipendente e di proprietà agricola per oltre un secolo. È particolarmente rinomata per il suo formaggio quark, guadagnandosi il titolo di 'Capitale del Formaggio Quark del Wisconsin'. Il prodotto mostrato è il loro formaggio quark Small Curd con il 4% di grassi, che ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui medaglie d'oro al Campionato Mondiale del Formaggio.

Tutti i prodotti Westby sono fabbricati nella loro struttura situata in Wisconsin. La cooperativa ottiene latte fresco di qualità A da circa 100 fattorie a conduzione familiare locali nel Wisconsin e in alcune parti del Minnesota. Questo modello di approvvigionamento regionale garantisce che il prodotto sia fresco e supporta l'economia agricola locale. Poiché si tratta di una cooperativa, l' 'ultimate owner' è il gruppo collettivo delle famiglie agricole di latte che forniscono il latte, piuttosto che un'unica entità aziendale.

Oltre al formaggio quark, la crema produce una varietà di altri latticini fermentati come panna acida, yogurt e salse. Il loro impegno per la qualità è evidenziato dall'uso di latte senza rBST e stabilizzatori minimi, mantenendo una tradizione di produzione in piccoli lotti che risale a diverse generazioni.